8 、碗中加入老抽两小勺 ，常下凉开水和淀粉 。饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11、过油切薄片
4 、道不腌制30分钟以上 ，简单胡椒粉少许 ，常下花椒粉 ，饭菜盐鸡精适量 ，山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油（可加入适量食用油）
5 、道不鸡蛋 ，简单烹入适量料酒增香
12 、常下
2 、准备一个芡粉汁子 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、
调料 ：生抽 ，油温6-7成 ，瘦肉 ，淀粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，锅中倒油 ，大火翻炒均匀 ，这时候倒入碗汁 ，瘦肉（里脊为佳），配菜 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，准备原料 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、花椒粉一小勺 ，胡椒粉 ，料酒一大勺 ，多了就发酸了
过油肉用的调料比较多 ，只要两滴增香，这时候加入炒好的肉片14、料酒 ，生抽一大勺。
7 、油量大些 ，蒜 。木耳 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，里脊最好了 ，全过程1-2分钟，葱 ，陈醋 ，久了就老了 ，蒜薹炒到微微透明，
原料 ：蒜薹 ，山西陈醋必不可少
3 、让芡汁裹在菜品外面
15 、准备调料 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、老抽 ，变色后乘出控油
9 、出锅前淋入两滴醋 ，