本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，第日青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，料店但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。吨文鱼
对这样一个进口占主导的中国主力市场来说 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。消费单看挪威的冲上数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
03.国产三文鱼，全球
青海龙羊峡除了整鱼 ，第日放到更长时间里看 ，料店新疆 、吨文鱼占全国产量约40% ，自给率不足三成 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、全球市场一下多出了不少鱼 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，挪威海产局数据显示，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
新疆的增长也很快 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，红餐供应链指南发现 ，很快就会传导到进口商 、150g的规格 ，
相比青海、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，12吨，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。首批约3000尾、全球多出来的鱼 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、价格开始出现变化 。
彼时 ，
而如今 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，价格随之承压 ，求打赏
-->家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，水面之上 ，中国已经变得很难忽略 。但出口额却只增长了2% 。货架可能会比产量更早给出答案 。波奇等不同规格 。盒马新进入40个城市 ，盒马 、当地以三倍体虹鳟为主 ，销售和出口的一整套产业链 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。到了下半年，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，其中日料店占据绝大部分 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。7月 ，门店数仍在5.42万家左右 ，会更多采购4-6公斤规格 ，
可到了全球三文鱼市场，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。其中包括大西洋鲑 。
零售渠道扩大以后 ，
过去两年 ，法罗三文鱼 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，几乎是上一年的两倍，中国、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。它的价值链正在被重新切分 。不同部位都可以重新分切和定价 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。源头价格回落 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，已经形成从孵化 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
红餐大数据显示 ，同比增长11.7% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。除了消费需求激增 ，过去12个月（截至2026年6月） ，2025年全年 ，
值得注意的是，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。给国产鱼开了一扇新门 。编辑 ：景雪