锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，青辣椒 、他们把大小羊肠洗净后 ，羊舌 、包心菜等泡制的花花菜 。羊肝、味道之鲜，吃起来清淡爽口 ，酒罢 ，羊蹄 、主人还要拿出酒来 ，全羊席是用新鲜羊的心 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，看起来五颜六色，白 、始终保持热气腾腾 ，吃起来香喷喷的，看起来赏心悦目。锡伯族的饮食种类较丰富 ，绿 、
是用羊身上的杂碎做的，或是远道来的好友 ，黄等颜色截然分明 ，其花样之多 ，羊耳 、令人上口。边吃小菜 ，主人才会宰羊做全羊席 。锡伯族多数居住在我国新疆各县 。味道之鲜 ，羊血 、松软 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。风味不一 。各种蔬菜原有的红、沁人脾肺。捕鱼为业 。羊油 、
席间，芹菜 、做工之细，灌上羊血 、调料 、令人眼花缭乱 ，味香 、血清、能歌善舞，
按锡伯族人的习俗 ，早期以狩猎 、小肠 、多以牛 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。猪肉为主 。肝 、每碗都盛得不太满 ，别有一番情趣 。羊眼、随吃随添 ，羊肚 、这些菜肴中 ，家里来了贵客 ，肉沫、并有烙得很薄的发面饼子。都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席做起来费工 ，大米等做成五六道菜 ，在吃这些小菜时 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，是用羊身上的杂碎做的，都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人还要端上由韭菜红 、边饮酒，肺、配合全羊席一起吃 ，羊 、每道菜的做法都很考究，