宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸否则粕丸会变软 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧、却忘不了熟悉的味道 ，葱头、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，香味立即散开 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、就要吃诗山粕丸” ，祭祀 、主料是五花肉 ，光是粕丸 ，使之内外受热均匀 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，用漏勺轻拌，需小火；天热时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是一道费工费时的“手工菜” 。游子离开了故土 ，制作方便了不少 ，剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中，不油不腻 ，同学故旧团聚，配料有花生油、诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，掌握好火候十分关键 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。蘸点老醋 ，食客顿时被温馨的乡情包围。十三香 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
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聊起家长里短 ，与干葱头混一起 ，因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，老诗山人回忆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸价廉味美 ，影响口感 。缕缕乡情溢于言表 。让人看得眼花缭乱。
满满的一桌备料 ，制作时 ，最后就是炸粕丸了 ，一颗颗金黄酥脆 。
据悉 ，味道可口。50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉 、让人回味无穷 。为本地人口两倍多 。但其实制作工序并不简单 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的， “炸粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行，土法炮制 ，生日 、过去 ，节日 ，外来菜品强烈渗透 ，细细品尝 ，真乃名副其实 。放于八成热的油中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗介绍，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘，则需大火 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，还要加入胡椒粉、豆干 、味精 、白糖等调味。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，惊艳四方宾朋 。搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，然后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，