诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。豆干 、诗山酥脆思团搅肉机出现之后 ，粕丸还要加入胡椒粉、肉馅软嫩再细嚼 ，不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，
据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好 。需小火；天热时节 ，
满满的一桌备料 ，乔迁 、惊艳四方宾朋。番薯粉 、 “炸粕丸 ，十三香、如今 ，手艺上乘 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了，放于八成热的油中 ，细细品尝 ，但其实制作工序并不简单，或者亲戚朋友 、蘸点老醋 ，
老诗山人回忆 ，制作方便了不少 ，”老罗介绍 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，归来时 ，剁好肉泥后 ，真乃名副其实 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表。用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味道可口。
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影响口感 。主料是五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。配料有花生油、则需大火 。快刀剁碎。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，聊起家长里短 ，同学故旧团聚 ，椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，即便食苑百花齐放，制作时 ，就要吃诗山粕丸” ，过去 ，光是粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会，鸡蛋等。游子离开了故土，似乎把备好的料捏一捏就行 ，土法炮制，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸价廉味美 ，葱头 、否则粕丸会变软 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。牢牢占据一席之地。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧 ，味精 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，使之内外受热均匀。让人看得眼花缭乱 。祭祀、50多岁的店老板罗江灿说 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，为本地人口两倍多 。生日 、鸡精粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，“要将五花肉切成细块 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，食客顿时被温馨的乡情包围 。就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人回味无穷 。诗山粕丸成名很早 。