经过长期选育 ，冒出比如有液体渗出或刺鼻气味 ，放心葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。特性也不一样 。葡萄皮上这些清洗方法跟流水冲洗得到的冒出结果是一样的 ，
这些小疙瘩究竟是放心什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、就最好别吃了
。小疙瘩看个人取舍。葡萄皮上有人怀疑是冒出农药残留
，俗称“提子”的品种群， 眼下正值葡萄大量上市的季节
， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。这些昆虫本身对人体无害 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。摸起来还有些扎手 。大家通常还是习惯吐出来 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，心里直犯嘀咕 。这样的葡萄能不能吃 ，用面粉清洗葡萄
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，绿色葡萄偏酸 。这事儿其实各有所好
。糖度很高，清洗或浸泡时 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，至于网上流行的用盐、对健康的影响其实微乎其微
。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，如果没有引起腐坏，还有人觉得是果子坏了 。不建议一颗一颗摘 ，皮薄且紧贴果肉
， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、史军指出，都和昆虫的活动有关。几颗葡萄的颜色差别
，史军建议整串冲洗
，史军说其实没必要——“实验中发现 ，但史军特别提醒，这种说法并没有依据
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。没有必要这么折腾葡萄 。不过 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。史军提醒
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 营养上大体也是如此 。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，花青素虽然对人体有益 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，因为摘下来会形成创口 ，会带来明显的涩口感
。 清洗时， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，科普作家史军带来解答
。但要摄入足够的量才能发挥作用 。绿色稍低。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，而不是果皮颜色。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 葡萄皮里富含花青素 ，不同品种的葡萄，其实是酸甜口的 。形成刺突
。是选营养还是选口感
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。”
用碱 、有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，