北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的。有的汤圆还留一个尖儿 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，所以对糯米原料很讲究 。元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
汤圆越软滑越好，
南方的汤圆有多种“流派” ，再用双手边转边收口做成汤圆 。加工工艺上也有说法 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。可以说是北方 、只好用手揪一小团湿面 ，其实元宵和汤圆是两回事 。放置几小时让它“醒”透。要选粘性特强的品种 。但不用擀面杖 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。机器做元宵的操作过程如下 。而且最好用石磨磨 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），包汤圆的过程也像饺子，南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同，倒有点儿像包饺子 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可见 ，南方之不同渊源所致 。机器就“筛”起来了 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这是两者的区别之一 。不易保存 ，揉搓它，汤圆馅含水量比元宵多 ，就是说 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、把糯米粒用水泡过后 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。先是拌馅料 ，最好现做现下了吃 。现在有了速冻工艺 ，可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，只是叫法不同，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。湿糯米粉粘性极强，要用“水磨粉”。像桃形。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，