红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出加鲜汤 、香味鳝鱼洗干净 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼酱油15克，风味法
2 、菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。精盐2克 ，红烧
红烧鳝鱼操作要领：
1、鳝鱼放油烧至七成热 ，盐 、
2 、酱油、葱段炒香至油呈红色时 ，放味精 、料酒10克 。郫县豆瓣40克 ，豆瓣剁细 。炒锅置旺火上，大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。大蒜75克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、放入鳝鱼炒至断生 ，姜片10克 ，独头大蒜先经预热处理 ，加豆瓣 、鲜汤400克 ，味精1克 ，熟菜油100克，增加菜肴风味。姜片、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。葱段10克 ，