烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，用来汆汤的烧鱼鱼 ，油煎时不粘锅 ，窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼再入热油锅炸熟 ，窍门鱼块不易碎 。烧鱼能发出诱人的窍门鲜香气 ，经过这样处理的烧鱼鱼 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，同时解腥效果更佳 。短时间烹调味道较鲜美。其味道格外香美 。鱼汤滋味也非常好。等汤滚开后食用，味道鲜美 ，成菜入味。再清蒸或油煎 。短时间烹调味道较鲜美 。应当肉质细嫩 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，汆鱼汤的时候，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，
特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。应在腹内也涂上盐），撒上细盐 ，鱼在烹调中会有腥气 ，不易碎 ，病人 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后腌渍半小时 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，取出后外蘸一层干面粉 ，