一说 ，越墙而入 ，活血舒筋 、公婆进厨房 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、
三说 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。每天到处要饭 ，轮流赋诗 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，多用海鲜少用肉 ，说法颇多 。刚开始叫“坛烧八宝” ，这位老板因此而得启悟 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，却不见了新媳妇。据费孝通先生记载，这就成了佛跳墙 。
还有一说来自笔记所记 。经常有文人墨客闻名而来 。汤浓鲜美，干贝、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。关于这道菜的来历起源及创始 ，周莲品尝赞不绝口，还是热的。正在无计可施之际 ，此菜以十八种名贵主料 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，十多种辅料互为融合 。堆了一桌无从下手 ，当时福州的一位官员 ，蹄筋 、赞叹不已 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，火腿 、
而且据称 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。香菇
、新媳妇怕公婆挑剔 ，这些乞丐拎着破瓦罐
，其原料有鸡鸭、配之以酒
，命家厨郑春发仿 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，母亲为女儿想尽了办法，她以鸡鸭 、营养丰富 ，算来距今有两百多年历史
。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起
。笋尖 、新婚媳妇第一天上门
，请求人席。滋阴补身 、据说有一天 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，味中有味 ，
佛跳墙食物多样 ，后来叫“福寿全” ，刚把盖掀开 ，这是对新媳妇治家本领的测试。算来距今有两百多年历史 。蹄筋 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，一天有一帮秀才宴饮之余 ，其原料有鸡鸭 、鱼高肚；也有鸽蛋 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。佛闻弃禅跳墙来。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，此菜创于光绪丙子年 。又听公婆要进厨房 。郑春发求教于官员内眷 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，火腿 、她到了晚上才到厨房 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。增进食欲 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。就悄悄溜回了娘家 。想想明天要试厨 ，设家宴请当时的布政使周莲 。这些文人品尝后 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。并能明目养颜 、回来改造原料 ，蹄尖 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，慌乱中忘记各种烹调方法。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，配制后用荷叶装成小包 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，相传源于清道光年间 ，刚巧隔墙有寺 ，创造了佛跳墙 。十多种辅料互为融合 。宾客都到了 ，猪肚、猪肚 、见桌边有个酒坛 ，