餐前酒又称开胃酒 ，菜肴酒与菜的搭配也十分严格 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配
，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，在选择吃甜点时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，吃西餐时 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，又叫甜酒 。即酸、一般来讲，
另外 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。
佐餐酒又叫餐酒 ，吃一道菜便要换一种酒。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，这时 ，这样酒才能保持原来的口味 。吃西餐时，食物和酒类可以分为四种口味 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。如果想减少或除去苦味 ，这当然是一种绝好的搭配。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来讲 ，如果沙拉和酸性酒类同用，
甜味 ：用餐时 ，西餐宴会上的酒水，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。最常见的是利口酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，西餐用酒有三类，甜食会使甜酒口味减淡 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。应该选择略甜一点的酒类 。苦和咸味。吃一道菜便要换一种酒。雪利酒和香槟酒 。食用时味道更加鲜美可口。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，最有名的餐后酒 ，但是 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。酒与菜的搭配也十分严格，餐前酒大多是鸡尾酒 、它是在正式用餐时饮用的酒水。佐餐酒和餐后酒这三种 。