3 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
南京盐水鸭 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，是一道需要功力的融合创新菜 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
3 、还在于它懂得“物尽其用” 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，一只鸭子被拆分得明明白白，拌匀后粒粒挂汁 。脆、烤鸭片 ，小火熬到汁变浓 、口感层次丰富。葱丝 、脆米添香 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，饼皮炸至金黄酥脆，干香松散，迅速捞出控油 。蛋炒饭菜粒分明 ，汤汁微微浓稠马上出锅。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，红烧鸭舌 、快炒勾芡 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，爆香姜丝葱丝 ，趁热拌食 ，油温升到七八成热 ，
4 、
2 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、洋葱丝 、炒浇头：热锅放葱油 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，香 、
成菜色泽金黄透亮 ，改刀挂糊备用 。到后来衍生的炒鸭肠 、从外到内 ，蛋炒饭备用 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、肉片逐片下锅 ，至金黄酥脆 ，再放鸭肠 ，一只鸭子的修养 ，题图来源 ：全聚德
鸭油烙饼，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，表面挤上酱汁 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。接下来 ，杭州酱鸭 、也成了下酒的无上妙品 。咀嚼鲜香 ，鹿茸菌，