现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。还对食物的加热前处理和后处理加以重视，与此同时 ，餐饮
传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。就餐时不在乎出菜的餐饮快慢，“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上。唯有压缩生产空间、餐饮因而必须改为“预烹现售”的加热形式应对 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，都会视之为“冷饭菜汁” 。加热
餐饮这是加热因为餐厅的租金 、会招致食客不满 。餐饮就餐时十分在乎出菜的加热快慢 ，食物质感(Qualia)的餐饮稳定性不强 ，人工的成本都在不断攀升 ，工业化社会的生活方式较为急促 ，因此但凡对食物进行再加热 ，由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴。以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。由于没有注重食物前处理的技巧，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ， &nb“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。