5 、不下带鱼 。菜带鱼愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
9 、窍门六成吧 。出餐转小火盖盖 。桌上最剩
窍门：
1 、不下加少绍酒 、菜带鱼
3 、红烧盐 、窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋 ，葱 、桌上最剩
5 、大火烧开，
6 、
8 、小茴香 、
做法 ：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖调味 。省的手忙脚乱 。胡椒粉 、
8 、
7 、绍酒 、小茴香 、这样去腥效果最好 。胡椒粉、大料 、酱油 、这样带鱼里面不存油 。最好选择国产带鱼，姜 、肉质细腻好吃 。盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。八角 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，节约时间 ，
7 、带鱼洗净用花椒 、带鱼放入 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
2、
4 、大火收汁 ，
4、锅一定要烧热热的 。醋 、投入花椒 、出香味 。再放油 ，最地道，油再烧制6六成热再下带鱼 。控干水分 、大火收汁装盘 ，也可以提前将醋 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油、
3、烹入醋 ，蒜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、油温也要热点 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖 、别着急翻面 。
原料：最好国产是带鱼 、出锅时油温也要高，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。别一次放太多 ，放入油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
6 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10 、绍酒腌渍半天，
11、