6 、人气香味溢出时 ，麻辣八角 、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、草果1个 、造零鸭头和广东米酒 ，难度老抽1-2汤匙 、人气桂皮 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工再撒入糖和盐 ，序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫，
9 、小茴香 、
5 、
2 、罗汉果 、锅下油烧热 ，生抽2-3汤匙 、甘草5片、略煮一会 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。丁香3个 、盐1-2茶匙 、而如果在卤水里煮太久 ，花椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。肉蔻 、然后捞出风干水分即可 。香叶 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，卤水搞定 。干辣椒20个 、
4 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。桂片1段、豆蔻4粒 、放入干辣椒 、
8 、我的浸泡了一个晚上 。把花椒 、麻椒 、香叶4片、豆蔻放入布包里捆紧，陈片、能去除鸭腥味 。小茴香1把 、肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，姜片10片、花椒20粒 、或是更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中 。所以卤水需先煮好 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、调料备好 。
3 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个 、陈皮1片 、麻椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
7 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒、甘草 、而且还要有点嚼劲 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果1小块 、糖1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，草果、
10、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒 、盖上锅盖 ，口感不好 ，鸭头又容易烂，