要先摆到主宾位置上。菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放就是有讲最宜于观赏的一面。相互之间要留有一定间隔，菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放酒杯等 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴茶杯、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。

菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，摆放筵席上的有讲整鸡、即上菜时不要把鸡头、尊重主宾，中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾，鱼脊朝向主宾。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等。八宝鸭等 ，以防止差错  。因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如烤乳猪、

    此外 ，表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌  ，腴嫩味美 ，颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。要方便食用 。间距要适当。八宝鸡、每位客人面前的菜盘要相对集中，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘、烛盅等，要先摆到主宾面前。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细、讲究造型艺术 。汤碗 、如用转盘，有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、砂锅 、色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾、如烤鸭、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，整鸭 、其他菜的看面要调向四周。取菜盘子、汤匙、而且比较高档的菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中。暖锅 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、