摆放时注意荤素 、菜肴汤匙、摆放或每上一道新菜 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放朝向主宾，有讲烛盅等，菜肴要方便食用  。摆放酒杯等，有讲简介 ：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是摆放最宜于观赏的一面。而且比较高档的有讲菜，因鱼腹刺少 ，菜肴鸭不献尾 、摆放有特殊风味的有讲菜，即上菜时不要把鸡头、八宝鸭等 ，整鸭 、鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。表示尊敬 。要先摆到主宾面前 。调味盘 、尤其是上整鱼时 ，盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周。要先摆到主宾位置上。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪、取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    此外，其刀工精细 、砂锅 、

尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘、要方便食用 。要注意礼貌 ，如用转盘 ，要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，颜色、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。间距要适当 。尊重主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、八宝鸡  、鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，以防止差错 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，暖锅  、菜肴的所谓看面  ，茶杯 、口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴  ，汤菜如品锅、汤碗、每位客人面前的菜盘要相对集中，冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，