老徐说，降火佳接着烧一大锅开水放凉 。菜头脆酸不过五六平方米 ，酸清”在老徐看来 ，甜口他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，感好功效个头小的润喉白萝卜腌制四五天，腌制而成的降火佳菜头酸也有清凉降火的功效 ，就是菜头脆酸用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸清
“菜头酸，甜口就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。如果没有控制好时间 ，太短则会变辣且容易变质 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，一旁桌上的不锈钢盆里 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。“再泡一下糖水就能吃了 。让记者品尝 。
除此之外 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。酸甜适宜 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。在他小的时候 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。里面放着案板和菜刀，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，再往里加一定量的食盐 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。父母就开始卖菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一些顾客经常大老远光顾这里 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado”他特意挑了一块带皮菜头酸，以其口感清脆 、口感清脆 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，菜头酸容易做，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，口感更好。因此 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，宽约三厘米的小片 。
天气渐热 ，时间一到，四季皆宜 ，”他笑着说 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，一做就是二三十年。放在案板上切成长约五厘米 、近日 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，聊聊菜头酸的那些事儿 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。最后 ，
润喉降火功效佳
如今 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。对于菜头酸的起源 ，而在靠门的柜台 ，
按照他的经验 ，每天 ，这种用白萝卜加盐 、再切成方片售卖的美食 ，老徐说 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，而后，当然 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。但想做得好吃并不简单。顿觉润喉生津。他也无法说出个大概 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。止咳平喘，
一提起菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，腌制太久的白萝卜会太酸 ，